家常红烧豆腐做法大全(家常红烧豆腐做法大全图解)

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本文目录

1. 红烧豆腐是红烧红烧怎么做的
2. 榆林红烧豆腐家常做法
3. 家常红烧豆腐怎么做

红烧豆腐是怎么做的

食材 ：豆腐
、小葱花、豆腐大全豆腐大全大蒜、做法做法小米椒 、图解淀粉水

调味：蚝油
、家常家常生抽、红烧红烧老抽、豆腐大全豆腐大全食盐、做法做法白糖、图解醋

1、准备一块老豆腐，老豆腐也叫“北豆腐”
，质地比较坚硬 ，菜市场常见的豆腐，还有一种叫“南豆腐” ，只适合凉拌系列，不太适合烹饪，因为太嫩滑，一碰就散掉
。

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2、将豆腐竖着切一刀，横着切一刀，再切成四方块，最后斜切一刀，成为三角形 ，个头不能太小，稍微大一点没关系 。

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3 、准备一个平底锅，最好是不粘锅系列 ，起锅烧油，油热以后放豆腐
，轻轻晃动锅底 ，防止豆腐粘连，火力采用中小火即可
。

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4、时不时地晃动锅底 ，等底部变硬以后，就不怕粘了，用铲子轻轻翻动，翻到另外一面，中间多翻两次 ，保持受热均匀 。

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5、豆腐一直煎
，煎至两面色泽金黄，闻起来香喷喷的样子
，就可以先停一停了。

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6、趁着这个时间 ，先调一碗红烧料汁，切一些大蒜末和小米椒圈，放入碗中
 ，用家中吃饭的普通勺子  ，依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋 ，小半勺食盐 ，用勺子搅拌均匀。

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7 、另外准备一口炒锅
 ，起锅烧油 ，放入肉丝煸炒，加点生抽润色 ，翻炒成熟以后 ，即可捞出来备用，这一步可加可不加，是最后放在豆腐里面 ，提味增加口感的。

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8 、把料汁倒入煎好的豆腐当中 ，烧开转成小火
，煮开沸腾8分钟，让豆腐充分吸收料汁
，颜色也会变得更好看。

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9、等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水
，搅拌均匀，就是淀粉水了  ，根据食材的多少，倒入半碗淀粉水 ，再小火煮2-3分钟 ，期间记得翻拌，避免糊锅。

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10 、最后一步，倒入炒好的肉丝，撒入小葱花点缀，翻拌均匀
，即可关火出锅，一道完美的“红烧豆腐”，就制作完成了，鲜香味美，营养可口，用来拌饭最合适不过了，有喜欢吃豆腐的朋友 ，一定要收藏起来 。

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技巧总结

1 、做家常豆腐、红烧豆腐系列，一定要选择“北豆腐”，特点为颜色发黄 ，内有气孔，表面不平滑，水分较少，韧性好，不会轻易断裂散掉 。

2 
、煎豆腐的时候，一定要用小火慢煎，定型以后勤翻面，保持两面受热均匀 。

3 、调入淀粉水以后 ，汤汁会变得黏稠，此时最容易糊锅，尽量守在旁边 ，多搅动几下 。

榆林红烧豆腐家常做法

材料：

豆腐300克 ，牛肉馅100克
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣 ，花椒1大匙 ，淀粉适量 ，干辣椒2个 ，

调料
：

食用油30克，香油1大匙 ，酱油1/2大匙
，豆瓣酱1大匙 ，白糖2小匙
，

做法 ：

豆腐切丁 ，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用
，

锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 ，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水 ，煮开后加入豆腐丁
、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

烧热香油 ，爆香花椒 ，将花椒油淋在豆腐上即可。

家常红烧豆腐怎么做

食材:

豆腐1块
、蒜3瓣、猪肉少许 、姜少许、小葱少许 、豆瓣1勺
、胡萝卜少许
、食用油适量 、清水适量

1

选一小块豆腐，切成丁

2

准备好配料哦：萝卜切丁 、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝

3

锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热 ，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒

4

待配料炒熟后倒入一碗开水

5

将豆腐丁倒入锅中   ，大火煮开

6

5分钟后收汁，最后撒入葱花

7

盛出装盘

好了，文章到这里就结束啦
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